大席红烧肉的正宗做法

大席红烧肉的正宗做法

主料：

五花肉500克

辅料

生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、胡椒粉、香油、冰糖、大蒜、盐各适量。

1、五花肉切块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开捞出洗净，

2、起锅烧油，放入冰糖小火慢炒，炒成香油色加水烧开倒入碗中

3、起锅下入五花肉煸炒，炒至表面微黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入焦糖水、食盐、生抽、老抽、料酒、开水搅匀，盖盖小火炖1小时，撒上葱花即可

大席红烧肉的正宗做法

原料：五花肉 (500g)、老抽 6勺、冰糖 20g、料酒 2勺、姜 3片、八角 2个、桂皮 1块、蒜 3瓣、大葱 半根、白芝麻 适量

做法：

1、五花肉切块，煮熟，沥水放一边；把材料先备边上

2、冰糖小火熬化，一定要小火

3、倒入肉翻炒着色

4、依次加水生抽再翻炒

5、然后倒入刚好莫过肉的水，加入葱蒜，八角，桂皮煮开，转开小火慢炖30分钟。再转大火收汁。炖的过程中如果觉得着色不够可适当加点老抽

6、装盘，剪点小葱，撒点白芝麻。完成

大席红烧肉的正宗做法

用料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

做法：

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些

4、下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

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