猪脖子肉是前腿第一刀吗

猪脖子肉是前腿第一刀吗

是的

在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位

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猪肉第一刀是靠近猪脖子的肉。叫做梅头第一刀，是前腿和猪头连接处。

猪颈肉，广义定义为猪脖子的肉，前腿前部与猪头连接处。

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猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，是前腿第一刀肉。此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。

猪脖子肉是前腿第一刀吗

猪脖肉不是前腿第一刀。猪脖肉就是猪脖肉，老百姓所称的血脖肉。前腿第一刀肉是指前腿的肉，二者不能混为一谈，就质量而言相差很大。

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