绿豆酸浆和豆汁一样么

绿豆酸浆和豆汁一样么

不一样。

绿豆酸浆是将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味，也就是酸浆。

豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入度大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

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