卤牛肉的做法最正宗的做法？卤牛肉正宗做法家常

关于卤牛肉的做法 *的做法今天小丽来为大家解答以下的问题，，卤牛肉正宗做法家常这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉5斤，先洗干净后切成大块后待用，料酒一两，老抽一两，生抽三十克，八角二个，小茴香二十克，干辣椒一两，花椒一两，香叶八叶，盐少许，味精二十;先把牛肉和料理包放入高压锅注入清水后，用武火烧开后再慢火烧二*钟后起锅就好了

1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

2、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

3、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

4、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

5、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才*

6、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

7、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

1、?1牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。

2、?2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。

3、?3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。

4、?4冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。

5、?5把300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。

6、?6花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。

7、?9大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。

8、?10大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。

9、?12加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面。

辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片

1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净

3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三*钟左右

4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可

1、牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

2、牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水

3、牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果，再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时

文章分享结束，卤牛肉的做法 *的做法和卤牛肉正宗做法家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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