虾仁怎么炒好吃又嫩？怎样炒虾仁好吃又嫩

买的虾仁为什么怎么炒都是脆嫩的

1、鲜虾经冷冻后细胞会失水,化开后蛋白会发生水分配比变化,口感会改变,但不*是“弹性”。

2、冻虾仁有弹性,成因是虾仁本身经过碱发,蛋白结构变化所引起的口感变化。

虾仁怎么做不柴还嫩

虾仁200克，鸡蛋2个，姜，葱，黄瓜各适量，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒各适量

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

虾仁炒豆腐怎么做才能嫩

可以把虾仁用生粉捏腌一下，然后炒好以后勾芡

怎样炒虾仁好吃又嫩

用料：虾仁300克，鲜百合、豌豆各50克，姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆，过油；鲜百合冲洗干净泥沙，掰成小朵再清洗干净，然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热，加姜未烹出香味，放入鲜百合、青豌豆煸炒，加适量高汤、盐调味，放入虾仁，淋明油翻炒出锅即可。

虾仁炒蛋怎么样才能嫩

虾仁炒蛋要嫩，需要掌握以下要点：火候、用料、调料搭配。

1.火候要得当，一般用中火，以及时搅拌，避免过度煮炒造成虾仁和蛋类过度老化。

2.选用大虾仁要一次性放入锅中，颜色会迅速变红，即可离火盛起，避免过多的拌炒时间。

3.蛋类要加少量水搅拌均匀，加入适量盐和鸡精作为调料，再在油锅中快速翻炒，以保持鲜嫩的口感。

如果平常觉得虾仁炒蛋不够嫩，除了以上方法，你还可以试试加入适量淀粉，或者在调制蛋汁时加入牛奶，这些都能改善口感。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到，我们会及时做删除处理。