辣椒粉制作温度
- 闻识达澎
- 2023-11-01 22:06:32
辣椒粉制作温度
220度左右最香。
1、第一次(提香味):在油温高的时候放1/3,注意不要胡了,要不断的搅。
2、第二次(提颜色):在油温下降到4-5成的时候再放1/3,也是要不断的搅。
3、第三次(提辣味);在油温下降到1-3成的时候,放入最后1/3,再搅匀。注意一定不要把全部油都到进入,先倒入一半。在搅拌的时候能闻到香味,而且逐渐能看到浮出的一层红油后,再把剩下的菜籽油倒进去,继续搅拌均匀,香味更加浓厚了,辣椒油就这样炸制成功了。
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