做馒头需要多少面筋含量的小麦粉

做馒头需要多少面筋含量的小麦粉

做馒头需要20克面筋含量的小麦粉。做馒头的时候，需要用中筋面粉做馒头的时候，我们需要加酵母，需要它发酵成型。如果用低筋面粉做馒头的话不利于醒发，他筋度达不到无法成行，一上锅蒸，它就会塌陷。

同样做桃酥，饼干这些点心的时候，我们不需要他起劲需要他书翠就可以选用低筋面粉，这样做出来的。点心和饼干口感更好。

做馒头需要多少面筋含量的小麦粉

北方所用的面为中筋粉面筋含量26一31%所用小麦主要有山东河北银川，新疆等地和面面团表面和光，发酵时间为60分钟100g面团?制15分钟左右。南方馒头所用的面粉为低筋粉、面筋含量20-24%所用小麦主要白麦软质麦压片时压至面片光亮保证切口整齐发酵40-60分钟左右

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