猪脚姜怎样做不酸

猪脚姜怎样做不酸

准备材料：猪脚1只、老姜1000克、鸡蛋4枚、八珍甜醋1000毫升、黑米醋100毫升

制作步骤：

1、首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁。

2、接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。

3、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主（黑米醋不要多，否则会酸）

4、开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳

5、取出竹架和生姜，撇去浮沫。

6、猪脚冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。

7、重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀。

8、等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了。

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