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煮生牛肉的正确方法 生牛肉要炖多长时间

今天给各位分享煮生牛肉的正确方法的一些知识,其中也会对生牛肉要炖多长时间进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了点赞!

煮生牛肉的正确方法 生牛肉要炖多长时间

煮牛肉前怎么腌制生牛肉

1、首先选牛肉很关键,*选腱子肉,也就是腿上的肉;

2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水*的泡出来;

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水;

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中,水*要足够多,*要没过牛肉;

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时;

6、一个小时过后放点盐和鸡精,用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味。

7、好啦,不过老话说牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放凉后,*要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里,等下次炖的时候当老汤用。

生腌大块牛肉的腌制方法

1、2000克牛腱,盐一大匙,花椒一小匙,八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙,老抽一大匙,冰糖数粒。

2、香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁。

3、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。

4、腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉。

5、冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

生牛肉要炖多长时间

生牛肉要炖30分钟左右家常炖牛肉方法:

1、牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下,捞出淋干水分,切块待用。

2、锅烧热后放适量的花生油,放入葱花和姜丝炸出香味3、放牛肉煸炒2分钟,加入八角和酱油调味,加适量盐反复翻面炒4、锅内炒香后,加入清水,盖上锅盖,关小火炖三*钟左右

煮生牛肉时什么时候放盐比

牛肉入锅以后就同时放盐,盐水在炖煮的过程中不断和肉内部的水分交换,熟的更快,而且也不存在不入味的问题

一斤生牛肉煮三斤熟肉的配方

一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉,造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因,如果运气不好买到注水的牛肉,那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉,另外,牛肉分很多种,比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量,含水量越高,卤出的熟牛肉就越少。

关于煮生牛肉的正确方法,生牛肉要炖多长时间的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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