乌鸡汤的做法大全？乌鸡汤最正宗的做法

今天来为朋友们分享的是乌鸡汤的做法大全的问题，以及和乌鸡汤*的做法的一些困惑，具体讲解如下！

乌鸡汤的做法大全？乌鸡汤最正宗的做法

食材：乌鸡半只、何首乌15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量。

1、所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。

2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。

3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。

4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。

1、准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。

2、然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的**煮不出来，所以大家*要记住冷水下锅。

3、然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。炖上45分钟就可以吃了

1、辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

2、步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

3、步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间*要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

4、步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以*程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

5、步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮*钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

6、步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料*化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以*收工了

用料：乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐适量。

1、将乌骨鸡洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，捞出，用清水洗净浮沫。放入砂锅中。

2、将红栆和干香菇分别用热水泡发，洗净，香菇去蒂备用。姜洗净切片。

4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣，加适量冷水大火烧开后，转小火，炖1小时40分时，再加入山药煮软，用盐调味。

300克乌鸡去掉内脏剁块不要剁的太小，用清水反复洗3遍。

500ml凉水入锅放入鸡块焯水，焯过水的300克鸡块再反复冲洗干净。

冲洗干净的300克鸡块放入砂锅，倒入500ml清水没过鸡块一些，放入10克红枣、10克姜片、5克葱。

大火烧开后转小火，一小时后放入5克枸杞和5克盐再继续炖半小时就可以了。

关于乌鸡汤的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。

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