如何制作葡萄酒，红酒制作过程

这篇文章给大家聊聊关于如何制作葡萄酒，以及红酒制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、自制葡萄酒详细步骤

2、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下*距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，*容器封口，*用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。

3、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。

葡萄酒的酒精含量不高，适度饮用，能*暖身，促进*循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，葡萄酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够促进人体不断地消耗热量以及代谢，利于**。

葡萄酒中含有大量的原花色素，可以让*中的高密度脂蛋白起到升高的功效，同时把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行代谢，起到*胆固醇的功效。

适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生*量的化学物质，增强记忆力。

二、自酿葡萄酒的制作方法

1、家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，*是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

2、自制葡萄酒味道好，但是工艺*提纯还是做不到，不要喝多。

三、自制葡萄酒方法

1、首先准备好实验用具和实验用品，我们需要用到大碗葡萄、酿酒酵母、白糖滤袋、漏斗储酒瓶、酿酒容器、搅拌棒。

2、葡萄我们选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。

3、首先将葡萄摘下洗净并自然晾干，将晾干的葡萄倒入大碗，把果肉捣碎，将捣碎后的葡萄果肉倒入发酵容器，以十斤葡萄一克酵母的比例加入果酒专用酵母搅拌均匀，以十比一的比例加入白砂糖，如果喜欢甜酒可以适当增加比例，搅拌后装好后盖上盖子密封，放置阴凉处通风发酵。

4、经过五至七天气泡停止产生液面平静发酵液体逐渐清澈，出现分层和酒泥的现象，表明发酵结束。用200目滤袋过滤皮渣，葡萄酒直接进行澄清，然后装瓶。

四、红酒制作过程

先将葡萄去梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有*量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。

葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。

白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。

将经过压榨后的葡萄汁倒入发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。

发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。

*根据酿酒师的习惯风格，去调配装瓶。

五、自制葡萄酒的做法

1、将葡萄洗净，去除葡萄柄，并将葡萄压碎成泥状。

2、将葡萄泥装入一个干净的塑料桶中，并加入适量的酵母和水，搅拌均匀。如果葡萄不够甜，可以加入适量的糖。

3、将桶盖好，放置在阴凉通风的地方发酵，每天需搅拌一次，发酵时间一般为7-10天。

4、发酵完成后，将酒液倒入干净的玻璃瓶中，并用气球或橡皮塞封口。

5、放置在阴凉通风的地方陈酿，时间越长味道越好，一般至少需要1个月的时间。

6、在饮用前，用过滤纸过滤酒液并倒入干净的酒杯中即可享用。

7、需要注意的是，自制葡萄酒的过程需要注意卫生，尤其是发酵期间需确保桶和工具的干净卫生。另外，酿造葡萄酒需要*的技巧和经验，新手可以先尝试小批量的酿造。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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