风险区域怎么定义

风险区域怎么定义

对生产和存储区，本标准识别出了四个不同的风险区域，有着相应级别的卫生要求和隔离以减少对产品污染的可能性。判断树(表6)提供了界定风险区域的指南，划分为以下区域: , 封闭的生产区域

, 低风险-开放的生产区域

, 高监护-开放的生产区域

, 高风险-开放的生产区域

在工厂内所采取的食品安全控制措施应当与产品的风险相适应。期望的工厂卫生、建筑物完工、设备和防护服/员工卫生应当反映出潜在的产品污染风险。对不同风险区域的识别有助于保证有合适的食品安全控制措施，并识别了在不同区域间的人员和物料的限制移动的需求。

1 封闭的生产区域

封闭的生产区域是指工厂的某一区域，在此区域中，所有的产品都在完全封闭的环境中生产，因此不容易受环境的污染(例如异物或微生物)

这样的区域包括:

, 产品被完全的密封在包装材料中，例如原料和终产品的存储和分发区域

, 产品被完全的密封在设备中，在生产期间可屏蔽产品免受生产环境中物理的和微生物的

污染。这可以包括封闭的传送管道和完全密封的设备，也包括那些有维护自身环境功能

的设备，例如无菌罐装设备。

在液态产品生产工厂可找到这些典型的封闭生产区域(例如牛奶厂，葡萄酒厂，软饮料或者瓶装水厂);一些高度机械化行业也是如此，例如面粉厂，糖精炼厂和油脂加工厂。

2 开放的生产区域

如果产品中的某些成分、中间产品或终产品不能在工厂环境受到保护，那么就存在产品受环境中的异物、含过敏源物质或微生物的污染的风险。

微生物污染风险的显著性取决于产品的易感性，这种易感性又与产品是否支持致病菌的生长和生存及产品的预期存储条件、货架期和工厂或者消费者对其进一步的处理措施有关。

在确定区域的风险类别时，特别需要考虑致病菌带来的风险(例如李斯特菌)。 一些以此认为是低风险的产品仍然需要类似于高监护区的高标准微生物控制要求，是因为腐败微生物带来显著风险(例如奶酪中的酵母菌，硬干酪中的霉菌)。

2.1 低风险区域

在低风险区域，最大的风险来源于物理污染。，因为有些产品不适合致病菌的生长，或者产品设计为在后续进行有效的杀菌操作，来确保产品可以安全食用，所以微生物污染对于人员to organize the masses to the masses. To insist on effective methods of m

风险区域怎么定义

风险区域的界定，卫健委的实时发布是很明确的，也是最官方的，例如天津是高风险地区吗?天津包含好几个高风险区域，但可以肯定的说天津不是，津南区是吗？注意津南区也不全是?那么辛庄镇是吗？全是高风险区域吗，卫健委是这样定义的吗??

其余未列出均为低风险这句话放在了最前面，

首先我们怎么理解，任何地区都有风险，没毛病吧?低风险嘛，其余代表全国各地，然后风险是递加的，比如河北包围着京津两地，我们客观的认为河北现在比黑龙江风险要高，尤其唐山丰南区和沧州黄骅市与津南区联系密切，甚至交通比天津宝坻武清到津南更便捷，然后天津无确诊病例的其它区县可能比河北还高，我是这么想的，但是卫健委不是这么定义的!!!他所说的高风险地区仅仅是一个个的社区和村庄!

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