铁板水晶粉怎么做

铁板水晶粉怎么做

制作方法如下：

原料：水晶粉500克、酸包菜200克、猪肉末50克。 调料：色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。

操作：

1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；

2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香； 3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；

4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉)，撒葱花上桌

铁板水晶粉怎么做

1. 将水晶粉用冷水泡软，不要用热水泡，容易断

2. 将苞菜切丝，小米椒切成小段，葱叶切成小段，瘦肉剁成肉沫。

3. 在锅里烧开水，将泡发的水晶粉用开水过一下至透明状。把切好的肉沫先炒散，再倒入苞菜辣椒，再加点蚝油，放入粉丝，加点盐巴鸡精炒均匀，淋点鱼鼓油，起锅时加入葱花翻炒均匀，即可倒入铁板。

4/5

将铁板放火上烧一两分钟，待看到铁板冒青烟时，用钳子取下放入木板中，用毛刷将铁板上刷一层蚝油，倒入打散的蛋液，摇匀。

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将前面盛好的水晶粉倒入鸡蛋上，就成了一份可口的铁板水晶粉丝了。

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