春卷皮的制作方法和过程？春卷皮的做法面和水的比例

如果您还对春卷皮的制作方法和过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享春卷皮的制作方法和过程的知识，包括春卷皮的做法面和水的比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，正文如下！

春卷皮（卷菜也可以）的做法步骤

所有材料混合，厨师机揉面20分钟。我用了五档，后来还转了八档，揉到面团起筋，就是能在厨师机里面团抱团就差不多了。放冰箱冷藏30分钟后用、揉的时间太长也顺便降降面温。如果没有厨师机、就是把所有材料混合，然后搅拌一会、过夜。第二天再用。

醒好的面团，拿在手里会往下掉，但是是抱团掉

锅小火，记得，锅*不能太热，太热会一下去就熟了，然后连皮一起带起来了。如果出现这样的情况，就关火凉半分钟。我用的杂粮煎饼的铁板，你们也可以用不粘锅。

要敢下手哦，有面团在，不会碰到手的

这是我做好的，打算包土豆丝给孩子们吃。包春卷的话，韭菜?鸡蛋碎，韭菜?咸肉丝，都很好吃哦，荠菜?咸肉丝也好吃。

答：自制春卷皮与烙春饼一样做法是，面粉用80度水调成絮状用手揉成光滑的面团，醒二*钟后在面板上做成大小适中的面剂子，擀成薄薄的面片在饼称上烙熟即可。

1、面粉500克，盐5~6克，水450克，油15克，

2、500克的面粉，厨师机揉面4档揉了4分钟，醒面20分钟。继续4档4分钟。冷藏2~8小时(冬天室温)，至少2小时。2小时后继续4档揉4分钟。

3、厨师机揉好的面(厨师机醒面后可以继续揉10~15分钟，揉到不粘锅抱团在搅拌勾上，就可以像外面买的那种做法)

4、醒好后再一个方向搅拌上劲，放冷藏2~8小时，至少2小时。

5、醒了2小时以上后拿出来继续一个方向搅拌，不粘盆不粘手。这*完成后可以用平底铁锅约70度温度，用一坨面团在锅底转一圈(就和外面买的现做的一样做法)，薄薄的一层变色就可以揭皮了

6、*火摊饼皮(锅的温度大约70度)，取一小坨面团从锅的外围往里摊(面下锅就变面疙瘩说明温度高了)，等四周饼皮翘起来了就可以取出来了。做好1~2个，面糊要搅拌几下再做(保持面糊有筋性)。每做一张饼皮要洗一次手，保证手上没有面糊，防粘。

7、250克面粉做了9张有点厚(每张直径约20cm)，尽量摊薄一点，新鲜的饼皮比较好包

8、锅里放一点油(和平时炒菜差不多量)，中小火煎一下也很酥脆好吃。

小葱洗净放入榨汁机加水打成汁，300克面粉加3克盐，打入一个鸡蛋加入葱汁和成面团，醒面10分钟切成剂子，手抹油拍扁放盘中加食用油醒面30分钟，把五个面团叠起拍扁，擀薄放入蒸锅蒸8分钟，出锅揭开即可。

少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！

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