兰州韭黄饺子馅配方

兰州韭黄饺子馅配方

用料：面粉500克，韭黄500克，鸡蛋2颗，虾皮50克，油盐蚝油适量

步骤1

首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会

步骤2

把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水

步骤3

放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。

步骤4

放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。

步骤5

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！

兰州韭黄饺子馅配方

使用韭黄包饺子，我们家基本都是猪肉韭黄馅。

首先调制好猪，剁好的猪肉馅放适量姜末、酱油、咸盐、五香粉葱油调好，然后加人切洗好的韭黄。

韭黄猪肉馅饺子就可以包了。

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